Fromage à pâte molle, non pressée et non cuite, à croûte naturelle, au lait cru de chèvre et fabriqué au sein des Causses, en Aveyron. Petit crottin de 6 cm de diamètre, de 2 cm d’épaisseur et de 60 g environ. Affinage: quelques jours. Saveur fraîche et suave. 45 % de MG.